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Ma passion pour le vin remonte à « l’écoute » d’une cuve de rosé des Riceys en fermentation.

Alors étudiant en biochimie, je décide de devenir œnologue.

Avec  mon Diplôme National d’œnologue obtenu à Dijon, je multiplie les expériences : maison de Champagne à Reims, distillerie, caviste et vignerons de différents vignobles Français.

Après un passage de trois ans dans une maison de Champagne  aux Riceys ou  je pratique toutes  les opérations de vigne et de cave. Je rentre aux Etablissements  Formont à Troyes en 2003 pour découvrir le monde du commerce. L’amour des vielles pierres et du patrimoine gastronomique me dirige vers la distillerie de la Prunelle de  Troyes. En parallèle du démarchage commercial pour le CHR je développe et produit cette vielle liqueur.

Curieux de la méthode « bio » et des levures indigènes, j’occupe mes loisirs au brassage de bière Lambic.